Xương Ống Bò

Xương ống bò - nguyên liệu không thể thiếu cho món canh ngon

Chắc hẳn đối với các bạn yêu thích nấu nướng và đam mê nấu những món ăn ngon cho gia đình, bí quyết để cho ra những món canh ngon và ngọt đậm đà chính là ở phần xương hầm. Hầm càng lâu thì chất ngọt từ tủy xương tiết ra càng khiến nước dùng trong, ngọt và thanh hơn không gây ngấy. Đây cũng là bí quyết mà các hàng bán phở hay bún hay sử dụng để làm nước hàng. Ngoài xương ông bò ta thường khá khan hiếm vì nguồn cung ít, hiện nay xương ống bò cũng là một trong những sự lựa chọn đáng giá cho người sử dụng. Việc cần quan tâm ở đây đó là lựa chọn xương như thế nào thì ngon mà vẫn có giá thành phù hợp, và Chúng tôi sẽ cung cấp cho các bạn những thông tin cần thiết đó ngay phần dưới đây!

Xương Bò Đông Lạnh

Đặc điểm và hàm lượng dinh dưỡng có trong xương ống Bò

Xương ống bò nói chung là phần xương được lấy ở phần chân trước hoặc sau của con bò sau khi đã lọc hết phần thịt ở bên ngoài. Xương ống giá trị chính không phải ở phần xương mà ở phần tủy bên trong, phần tủy này vừa thơm vừa ngọt lại nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe người sử dụng.

Ngoài xương ống bò ta, thì xương ống bò Úc được nhập khẩu chính ngạch từ Australia cũng là sản phẩm được rất nhiều đầu bếp, nhà hàng sử dụng để làm nước dùng lẩu, nước phở, canh… Ngoài chất lượng thì xương ống bò còn ghi điểm bởi giá thành sản phẩm so với những loại sản phẩm khác là khá hợp lý.

Phần tủy trong xương ống bò chứa nhiều chất dinh dưỡng quý giá như các loại vitamin như B12, B6, protein, giàu kẽm, giàu magie và cả canxi cùng nhiều khoáng chất khác. Xương ống bò và xương ống lợn cũng là hai loại sản phẩm được các bà nội trợ sử dụng nhiều để làm thực phẩm nấu ăn cho những người ốm, những người có sức đề kháng kém, hay những người thiếu máu, cơ thể mệt mỏi.

Xương Ống Bò Nhập Khẩu

Cách chọn phần xương ống bò ngon và chất lượng

Xương ống bò không giống như các phần thịt bò khác, vì ngoài phần xương bò thì phần tủy ở trong mới quyết định chất lượng của chúng. Vì khó quan sát nên nhiều người đã không chọn lựa kỹ càng được phần xương mà chủ yếu đều “ưng mắt là lấy” và đôi khi có thể mua phải những sản phẩm xương kém chất lượng.

Các bạn có thể tham khảo một vài gợi ý dưới đây để có thể chọn được phần xương ống bò ngon và tươi nhé:

• Màu sắc xương ống bò: xương còn có màu tươi, đỏ, không thâm xám, nếu có mùi thì mùi thơm và không hôi.
• Với các sản phẩm xương ống bò tươi thì phần xương sẽ không có nước chảy ra và không bị tái, với sản phẩm xương ống bò Úc đông lạnh, phần xương cũng sẽ được bảo quản nguyên trong túi hút chân không, không có các tinh thể nước lẫn vào, và màu sắc cũng còn tươi chứ không hề thâm.
• Các bà nội trợ nên lựa chọn phần xương ống bò có độ lớn khoảng 4 đốt ngón tay là vừa phải, không nên lựa chọn phần xương ống nhỏ quá bởi đó là xương bò nhỏ chưa trưởng thành, hoặc là bò bị ốm bị bệnh không phát triển được khiến hàm lượng dinh dưỡng vẫn chưa đạt chuẩn.
• Đối với các sản phẩm xương ống bò đông lạnh, các bà nội trợ có thể check kỹ thông tin sản phẩm trước khi mua, như ngày tháng năm trên bao bì, nơi sản xuất, cách bảo quản và hạn sử dụng.

Xương Bò Úc

Sơ chế xương ống bò như thế nào thì chuẩn?

Trước khi tiến hành ninh nhừ để làm nước dùng hoặc nấu các món ăn cho gia đình, các bạn nên sơ chế xương ống bò đúng cách để làm sạch cũng như loại bớt những chất bẩn không tốt cho sức khỏe như sau:

Phần xương ống bò ngon sau khi đã lựa chọn nên được rửa sạch lại với nước sau đó trần qua nước sôi để khử mùi hôi của bò và chất bẩn, tốt nhất các bạn nên luộc qua nước đầu tiên, cho thêm chút muối và bỏ phần nước đó đi. Sau đó các bạn tiến hành ninh xương: cho xương vào nồi nước sôi, để nước sôi bùng lên sau đó mở lửa nhỏ, khi đun thì lưu ý không nên đậy nắp trong quá trình ninh vì nước xương có thể bị dục. Để lửa nhỏ để phần ngọt trong tủy xương có thể tiết ra, trong quá trình ninh có thể hớt bớt bọt bẩn được tiết ra. Một mẹo nhỏ để nước xương được ngọt hơn, các bạn có thể cho thêm một vài củ hành tím vào trong nồi nước dùng để tăng thêm độ đậm đà. Nước xương ống bò sau khi ninh nhừ có thể làm canh rau củ, súp, nước dùng phở đều cực kỳ phù hợp và thơm ngon.