Xương Gà

Xương gà - nguyên liệu làm nước dùng ngon bổ rẻ

Trong khi các loại xương lợn, xương bò ngày càng lên giá và khan hiếm, nhiều người đặc biệt là những người chuyên làm hàng ăn, quán bún, phở bắt đầu sử dụng xương gà để ninh làm nước dùng. Thật bất ngờ khi nguyên liệu tưởng chừng rẻ tiền này lại mang lại chất lượng hoàn hảo cho món canh và món nước dùng không hề thua kém xương lợn hay xương bò.

Xương Ống Gà

Xương gà - nguyên liệu có giá thành rẻ nhưng chất lượng cao

Xương gà là toàn bộ phần khung xương của con gà sau khi đã được lọc bỏ phần thịt, bao gồm cả xương đùi gà. Phần xương gà này thường được phân chia riêng sau khi người ta tiến hành lọc thịt gà riêng để tạo thành các phần thịt như ức gà, đùi gà rút xương.

Xương gà chứa nhiều protein giúp đảm bảo cho các hoạt động của cơ thể người, bên cạnh đó, xương gà còn chứa nhiều collagen, Kali, photpho, glycine… Khi ninh xương gà, các chất dinh dưỡng này được tiết ra nước dùng, dễ hấp thu vào cơ thể người sử dụng. Theo nghiên cứu, sử dụng nước hầm xương gà cũng giúp hỗ trợ giảm đau xương khớp, giúp cơ thể giảm mệt mỏi, giảm đau lưng mất ngủ hiệu quả… Ít ai biết rằng, sử dụng nước hầm từ xương gà còn hỗ trợ giảm các bệnh về đường hô hấp trên.

Hiện nay, xương gà được rất nhiều quán ăn, hàng phở sử dụng để ninh làm nước dùng, bởi ngoài yếu tố chất lượng không thua kém xương lợn xương bò thì xương gà còn có giá thành khá rẻ. Đặc biệt với những loại xương gà nhập khẩu từ Mỹ và các nước khác thì đều đảm bảo không có các chất hóa học, không có thuốc kháng sinh và là những nguồn nguyên liệu sạch.

Để mua được xương gà chất lượng, các bạn nên chọn mua những phần xương gà còn đỏ, không có mùi hôi, không có dịch nhầy và nên mua ở những cơ sở uy tín. Xương gà không nên mua phần quá nhỏ vì gà nhỏ không có nhiều chất dinh dưỡng. Xương gà hầm rất nhanh mềm, vì vậy không cần để lửa to, để lửa nhỏ liu riu là đủ để chất dinh dưỡng được toát ra.

Xương Gà Đông Lạnh

Cách sơ chế xương gà trước khi sử dụng

Đối với các phần xương gà đông lạnh, trước khi sử dụng để ninh làm nước dùng, các bạn cần giã đông bằng cách để ở ngăn mát tủ lạnh trong khoảng nửa ngày, hoặc để ở nhiệt độ phòng từ 2 - 3 tiếng. Sau khi giã đông xong thì rửa sạch với nước, tiến hành trần sơ qua với nước sôi để rửa hết chất bẩn cũng như loại bớt phần bọt có trong xương gà làm nước dùng bị đục và không trong. Với phần xương gà tươi các bạn cũng làm tương tự.

Xương gà các bạn có thể để nguyên không cần chặt nhỏ bởi vì xương gà khá mềm và nhỏ, khi ninh nhanh nhừ chứ không như xương lợn hay xương bò. Xương gà không có quá nhiều tủy xương bởi cấu tạo khác biệt, vì vậy chất ngọt và dinh dưỡng được tiết ra sẽ bao gồm cả phần thịt còn sót lại ở xương gà.

Cung Cấp Xương Gà Nấu Phở

Xương gà dùng làm món gì thì thích hợp

Xương gà được coi là một nguyên liệu chính để hầm nước dùng trong những món ăn như phở, bún hay canh rau củ, nước lẩu... Nước dùng làm từ xương gà chứa nhiều chất dinh dưỡng và đặc biệt là rất ngọt nước và có độ béo nhất định, những người kinh doanh còn yêu thích sử dụng xương gà làm nước dùng vì giá thành rẻ hơn nhiều so với việc dùng xương lợn hay xương bò.

Để làm nước dùng phở hay bún, các bạn dùng xương gà rửa sạch, hầm cùng một chút hồi và quế, hành tây và một vài chút nấm hương, để hầm qua đêm, sẽ được phần nước dùng siêu thơm ngon. Xương gà có thể tận dụng từ chính con gà các bạn mua để sử dụng làm các món ăn khác.