Bề Bề

Hiện nay, nhu cầu sử dụng các loại hải sản trong bữa cơm gia đình trở nên phổ biến và ngày một tăng cao. Ngoài các loại hải sản có mức giá cao như tôm hùm, cua, ghẹ thì các loại hải sản khác như bề bề cũng được nhiều người lựa chọn bởi mức giá có phần dễ thở hơn. Bên cạnh đó, bề bề cũng là nguyên liệu chế biến thành nhiều món ăn ngon, tốt cho sức khỏe người dùng.

Bề Bề

Đặc điểm của thịt bề bề tươi sống

Bề bề hay còn có tên là tôm tích, tôm tít… phổ biến ở nhiều vùng biển Việt Nam. Bề bề là một loại hải sản thuộc nhóm giáp xác biển, cùng bộ với tôm. Bề bề có vẻ ngoài tương đối giống con rết với nhiều đốt ở lưng, thường sống ở nhiều vùng biển từ ôn đới tới nhiệt đới.

Về hình dáng, bề bề dài, có con có thể đạt chiều dài tới 30cm, vỏ bề bề có màu xanh lục, đôi khi lại màu hồng hoặc màu vàng nhạt tùy theo từng vùng biển. Bề bề có 8 đôi chân dùng để bơi dưới nước. Bề bề thường sống vùi trong cát hoặc các kẽ đã, thức ăn của chúng là động vật nhỏ hơn như cá, tôm, các loài bọ...

Thịt bề bề là một loại hải sản chứa hàm lượng dinh dưỡng cao: dồi dào lượng đạm, sắt, vitamin A, vitamin B1, Omega 3, canxi rất tốt cho sức khỏe người dùng. Thịt bề bề khi sử dụng đúng cách có thể giúp hỗ trợ tăng sức đề kháng của người dùng, giúp nâng cao khả năng tuần hoàn máu, tốt cho cả những bà bầu và người mới ốm dậy.

Thịt bề bề có đặc điểm là dai, thơm, thịt ngọt, đậm đà. Loại thực phẩm này chỉ cần hấp hay làm các món ăn đơn giản là đã đủ gây thương nhớ với người sử dụng.

Mẹo chọn bề bề tươi ngon

Bề bề sẽ ngon và có giá trị dinh dưỡng cao nhất khi vừa được đánh bắt lên vì thịt bề bề để lâu có thể sẽ óp, thịt bị theo đi và dinh dưỡng bị chảy ra theo nước. Nếu không biết cách lựa chọn mua phải bề bề kém tươi thì thịt bề bề thường kém ngon và vị nhạt. Chính vì vậy để mua được bề bề tươi ngon các bạn nên lựa chọn những con còn sống, di chuyển nhanh, cầm lên tay thấy chắc. Ngoài ra các bạn có thể lật ngửa bụng bề bề lên, nếu còn vệt hồng đỏ ở dưới bụng tức là bề bề còn tươi ngon và đang có trứng, khi hấp hoặc rang sẽ rất bùi và béo ngậy.

Tôm tít

Mẹo bóc vỏ bề bề nhanh và chuẩn

Với giá trị dinh dưỡng cao, bề bề thường được nhiều người mua về chế biến thành các món ăn ngon cho gia đình mình. Tuy nhiên, bề bề là một loại có phần vỏ cứng không ăn được, vì thế phải tiến hành bóc vỏ bề bề trước khi chế biến. Vỏ bề bề thường cứng hơn vỏ tôm và cũng khó bóc hơn vỏ tôm, những ai chưa quen có khi phải loay hoay bóc vỏ bề bề rất mất thời gian.

Các bạn có thể tham khảo cách bóc bề bề nhanh và đơn giản như sau:

• Chuẩn bị kéo sắc và ưu tiên kéo có lưỡi dài
• Đầu tiên cắt hai bên cạnh theo chiều dọc thân của bề bề, cắt tới mép thịt, tránh cắt quá sâu vào thịt bề bề
• Sau khi đã cắt 2 đường dọc theo thân bề bề thì dùng tay lột lớp vỏ ở trên và ở dưới bề bề ra lấy thịt bề bề ở phía trong, bỏ hoàn toàn phần đầu. Khi bóc nên nhẹ tay tránh làm thịt dính vào lớp vỏ gây lãng phí. Nếu lỡ tay thịt dính vào vỏ, có thể dùng thìa cạo thịt ra.

Để dễ dàng hơn khi bóc vỏ bề bề, nhiều người tiến hành hấp sơ bề bề trước để thịt bề bề chắc và cứng hơn, dễ dàng hơn khi bóc, tránh làm nát thịt.

Như đã nói ở trên, bề bề là loại hải sản bổ dưỡng và có hương vị đậm đà của biển, càng chế biến đơn giản thì càng giữ được hương vị thơm ngon của thịt.

Các bạn có thể tham khảo một vài món ăn ngon được chế biến từ bề bề như:

• Bề bề hấp sả
• Bề bề rang muối
• Bề bề nhúng lẩu
• Bún bề bề