Sườn Cừu

Với những người mê ẩm thực phương Tây, đặc biệt là những món ăn sang chảnh thường chỉ thấy trong nhà hàng như các món nướng rượu vang, các món hầm… chắc chắn không thể quên được món sườn cừu. Được phổ biến và sử dụng rộng rãi ở nhiều nước, nhưng ở nước ta thịt cừu giờ mới dần trở thành một nguyên liệu ngon cho các món ăn mới lạ. Hiện nay, sườn cừu đông lạnh được nhập khẩu và phân phối bởi Zin Food là sản phẩm đang rất được lòng các bà nội trợ.

Đặc điểm của sườn cừu

Sườn cừu là phần thịt lẫn xương được lọc ra từ sườn của con cừu, thông thường mỗi bẹ sườn có từ 5 tới 8 thanh sườn. Phần thịt sườn cừu bao gồm thịt, xương, lẫn một chút mỡ không đáng kể và được yêu thích bởi vị thịt ngọt, thơm, có độ ngậy nhất định và không bị khô khi sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau.

Thông thường, người ta sẽ sử dụng nguyên cả tàng sườn cừu để chế biến các món ăn như nướng, hầm nguyên miếng. Với một số món ăn khác, phần thịt này có thể được cắt lọc gọn gàng để dễ sử dụng hơn. Sườn cừu là một trong những món khoái khẩu của dân Mỹ, Pháp. Úc, Ý, Nga…

Sườn cừu được lấy từ những chú cừu đã đủ tiêu chuẩn thu hoạch, được chăn nuôi theo tiêu chuẩn quốc tế vì vậy mọi hàm lượng dinh dưỡng vẫn đảm bảo trước khi tới tay người dùng. Trong thịt cừu nói chung và sườn cừu nói riêng, có lượng axit béo dồi dào mà hiếm có một loại thịt nào khác có được. Bên cạnh đó, trong thịt cừu, lượng protein cao chiếm tới 25-30% và rất nhiều chất dinh dưỡng khác cực tốt cho sức khỏe, đặc biệt là cho những người thiếu máu thiếu sắt, những người đang cần phục hồi và nâng cao sức khỏe. Thịt cừu bên cạnh đó còn thích hợp với những vận động viên chơi thể thao, những người suy dinh dưỡng...

Lưu ý khi sử dụng sườn cừu và thịt cừu

Thịt sườn cừu thường được sử dụng để làm món nướng là chủ yếu, sau đó tới các món sang chảnh như hầm rượu, áp chảo, cốt lết... các bạn có thể nướng nguyên tảng sườn hoặc từng cây sườn được tách ta. Với đặc điểm có kèm theo mỡ, thịt dày, độ mềm vừa phải, gân mỏng nên khi nướng phần mỡ này sẽ hòa quyện với thịt tạo ra một hương thơm béo ngậy đặc trưng cho phần thịt sau khi chế biến xong.

Thường thịt cừu nhập khẩu đông lạnh về nước ta đều được đánh giá là có hương vị thịt đậm đà hơn, một phần vì quy trình nuôi dưỡng, thức ăn đều đạt chuẩn, sau nữa là việc ở nước ngoài nuôi cừu đã quá phổ biến và người ta biết cách để thịt cừu được ngon nhất. Chính vì vậy, các bạn hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng thịt cừu đông lạnh được nhập khẩu chính ngạch về nước ta vì sườn cừu nhập khẩu còn đậm đà hơn thịt cừu nội địa nói chung.

Thịt cừu nói chung và thịt sườn cừu nói riêng đểu có đặc trưng nổi bật là mùi mỡ cừu khá nặng, nhiều người Việt chưa quen sử dụng có thể cảm thấy khó chịu và không hợp khẩu vị lắm. Tuy nhiên các bạn có thể khắc phục vấn đề này bằng cách rửa sạch thịt với gừng và dùng để ướp gia vị, khi nấu có thể cho thêm một chút rượu để làm tăng hương vị cũng như khử mùi hôi của thịt cừu.

Cừu Chăn nuôi tự nhiên

Gợi ý cách làm món sườn cừu nướng thơm ngon

• Sườn cừu tươi ngon được làm sạch và khử mùi hôi bằng gừng và rượu, sau đó ướp với muối tiêu, chiên qua. Sau khi sườn đã săn bề mặt, các bạn quét mù tạt vàng, ớt bột,  tiêu, và hạt ngò vào mặt thịt thật đều và cho vào bếp nướng ở nhiệt độ 250 độ trong 20 phút. Sau đó, sử dụng tỏi cắt ngang đầu và nướng cùng với sườn cừu để tạo mùi thơm.
• Cà rốt, bí ngòi các thứ cho vào luộc chín xào cùng ít bơ với muối, khoai tây được luộc chín mềm, nghiền cùng với tỏi.
• Cách làm sốt vang đỏ: Đun chảy đường, cho hành tím đã băm nhỏ vào đảo đều. Sau đó cho rượu vang và dấm cùng với bơ đậu phộng vào đảo đều đến khi hỗn hợp hơi sệt là được phần nước sốt siêu ngon.
• Cuối cùng các bạn dọn sườn cừu ra đĩa, sau đó cho nước sốt lên trên phủ kín miếng sườn. Ăn kèm với bí ngòi và khoai tây nghiền sẽ mà một món ăn lạ miệng, ngon lại cực kỳ sang chảnh.