Nạm Bò

Nạm bò là từ ngữ được sử dụng khá nhiều nếu bạn mê mẩn những món ăn như phở bò hoặc thịt bò nướng. Nhiều người “kết” thịt nạm bò bởi phần thịt này mềm vừa phải, có độ dai cần thiết, mỡ và nạc xen kẽ giúp phần thịt không bị khô như những loại thịt bắp hay thịt mông thịt vai bò. Tuy nhiên, nếu bạn hiểu rõ về loại thịt này hơn, có khi bạn sẽ còn “kết” nó nhiều hơn nữa đấy.

Nạm Bò Nhập Khẩu

Đặc điểm của thịt nạm Bò

Không phải ai cũng biết được rằng thịt nạm bò là phần thịt được cắt ở bộ phận nào của con bò mà ra. Thực tế, đây là phần thịt nằm gần đường rạch ở bụng dưới của bò từ đốt sống thứ 3 đến thứ 6 của con bò. Trong một con bò trưởng thành, khối lượng thịt nam bò thu được trong khoảng từ 18 tới 20kg. Phần thịt nạm bò này có đặc điểm là khi nấu chín cũng không bị nát, kể cả ninh nhừ vẫn có độ dai và độ đàn hồi, vì vậy chúng được sử dụng để làm rất nhiều món ăn ngon và hấp dẫn.

Giá trị dinh dưỡng của thịt nạm bò cũng khá giống với các phần thịt bò khác. Phần thịt này ngoài hương vị thơm ngon, khá đậm đà còn được ưa chuộng bởi trong thịt rất giàu các dưỡng chất và các chất dinh dưỡng như vitamin nhóm B, Sắt, Kẽm, Kali, protein, chất đạm nói chung giúp nâng cao sức khỏe cho người sử dụng.

Với những đặc điểm trên, thịt bò đặc biệt là thịt nạm bò thường được sử dụng để làm các món như hầm, cà ri bò, thái lát mỏng để xào hoặc làm phở hay bún bò cũng cực kỳ phù hợp.

Những cách chọn thịt nạm bò tươi ngon nhất

Để lựa chọn được những phần thịt nạm bò tươi ngon nhất, các bạn ngoài việc chọn địa chỉ mua hàng uy tín chất lượng thì cũng có một số mẹo nhỏ để chọn thịt sau:

• Chọn thịt nạm bò theo màu sắc: Phần thịt tươi là phần thịt có màu đỏ tươi, nếu có dính mỡ bò thì phần mỡ màu vàng nhạt, gân bò màu trắng hơi cứng, đặc biệt gân bò có độ đàn hồi rất tốt. Các bạn có thể chú ý thớ của thịt, nếu thớ to thì đó là thịt của con bò già, phần nạm sẽ cứng và dai hơn những phần thịt của con bò còn non.
• Chọn thịt bò nạm ngon qua bề mặt thịt: thịt tươi sẽ có bề mặt khô, thớ nhỏ, mềm mại, có hơi ẩm nhưng không nhớt, thớ thịt nhỏ và liên kết tốt với nhau.
• Chọn thịt tươi ngon thông qua mùi: thịt bò tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng của bò, không có mùi hôi hay tanh.
• Ngoài ra các bạn khi chọn thịt nạm bò đặc biệt cần lưu ý, những phần thịt được thái sẵn đôi khi là những phần thịt có chứa nang sán, người bán cắt nhỏ để loại bỏ các phần nang sán này ra khỏi thịt. Khi chế biến không chín hoặc không kỹ, người ăn có thể bị nhiễm sán.

Để yên tâm hơn, nhiều bà nội trợ đã tìm đến mua thịt nạm bò được cung cấp bởi hệ thống phân phối thịt nhập khẩu bởi để xuất nhập khẩu được, thịt bò phải trải qua quá trình kiểm tra chất lượng kỹ lưỡng, phần nào giúp các bà nội trợ đỡ mất thời gian và công sức đi tìm các sản phẩm thịt sạch.

Gợi ý những món ăn ngon được nấu từ thịt nạm bò

Với đặc điểm thịt nạc xen lẫn mỡ và có gân, thịt dai nhẹ, khi cắt mỏng vẫn khá mềm và ngọt. Chính vì vậy, các bạn nên lựa chọn nấu những món ăn phù hợp để thịt không bị dai mà vẫn thơm ngon hấp dẫn:

• Nạm bò luộc
• Nạm bò sốt vang
• Nạm bò kho khế
• Nạm bò cắt mỏng ăn với món phở bò hoặc bún bò
• Nạm bò hầm

Chú ý: Các bạn có thể chọn nạm bò đã được cắt khúc, vị trí thịt sát phần vai thường sẽ nhiều gân hơn có thể sử dụng để nấu món bò sốt vang hoặc hầm sẽ phù hợp. Nếu các bạn đang muốn nấu nạm bò với gấc hay nấu nạm bò với cà chua thì nên chọn miếng sát phần bắp bò để nhiều thịt hơn và cũng mềm hơn. Về cách khử mùi hôi của bò, các bạn có thể sử dụng gừng hoặc rượu để xát lên phần thịt trước khi chế biến, món thịt sẽ thơm và ngon hơn.