Râu mực

Râu mực là món ăn không thể thiếu trong những món ăn như xào, nhúng lẩu, nướng… Râu mực vừa giòn vừa tươi ngon có thể làm mê hoặc ngay cả những thực khách khó tính nhất. Hiện nay, các bạn có thể mua râu mực tươi sống hoặc râu mực đông lạnh một cách nhanh chóng và dễ dàng nhất. Để tìm hiểu thêm các cách nấu ăn ngon cũng như những thông tin cụ thể nhất về sản phẩm râu mực, các bạn hãy tham khảo ngay những thông tin được chúng tôi cung cấp dưới đây:

Râu Mực Đông Lanh

Đặc điểm của râu mực

Râu mực hay đầu mực chính là phần đầu của con mực sau khi đã được tách riêng ra khỏi với phần thân mực. Mực tươi sau khi được người dân đánh bắt từ biển lên sẽ được  mang đi làm sạch, sơ chế rồi tách các bộ phận gồm phần đầu mực gồm cả râu mực đem cấp đông riêng, phần thân mực riêng hoặc có thể sẽ được đưa thẳng ra chợ bán mà không cần cấp đông. Loại sản phẩm này thường được tách riêng nhằm mục đích cung cấp sản phẩm phù hợp theo yêu cầu của khách hàng.

Để có thể lựa chọn râu mực tươi sống ngon nhất, các bà nội trợ có thể áp dụng mẹo sau: lật râu mực lên sẽ thấy các đầu xúc tua mực dính vào phần râu. Nếu thấy các phần xúc tua này còn đầy đủ và dính chặt vào phần râu mực thì đó là mực rất tươi và vẫn còn độ đàn hồi cũng như mới đánh bắt lên. Còn nếu các xúc tua bị rơi rớt, không bám dính thì mực đó không còn ngon và tươi nữa. Đặc biệt, nếu mực còn tươi và chất lượng thì râu mực rất săn chắc, còn mực không còn tươi, có dấu hiệu ươn và để lâu thì phần râu thường mềm nhũn đi. Ngoài ra, quan sát mắt mực là cách chọn mực chính xác để biết rằng mực cho tươi không. Mực tươi mới đánh bắt lên thường có màu mắt trong, đen đến mức bạn có thể nhìn rõ được con ngươi bên trong. Còn nếu như đó là đầu mực không còn ngon và để lâu thì mắt mực thường rất mờ và đục. Kể cả sản phẩm cấp đông, nếu mực cấp đông khi còn tươi thì râu mực cũng có độ rắn chắc chứ không mềm oặt do để lâu ngày.

Khi làm sạch đầu mực, các bạn cần làm sạch phần ruột cũng như phần túi mực còn bám sát đầu mực, nếu túi mực bị rách và chảy mực ra, các bạn có thể rửa sạch lại bằng nước sạch.

Râu Mực Nhập Khẩu

Những món ngon được chế biến từ đầu mực

Đầu và râu mực có thể được sử dụng để làm những món sau đây, các bạn có thể tham khảo để nấu trong những bữa cơm gia đình mình:

• Cách làm món râu mực xào

Chuẩn bị: râu mực, cần tây bỏ lá, gừng, tỏi, ớt, gia vị các loại, hạt tiêu. Đầu tiên cần làm sạch các loại nguyên liệu, sau đó trần mực với nước sôi nhanh để mực có độ săn lại vừa phải. Vớt ngay ra để râu mực không bị nhũn. Cho mỡ vào chảo, phi thơm gừng tỏi, khi có độ thơm vừa phải thì cho cần tây và  mực vào đảo cùng lúc, sau đó cho gia vị vừa ăn vào. Các bạn có thể cho thêm một chút rượu để tạo mùi thơm, khi đã chín vừa có thể cho thêm xì dầu. Nên nấu chín tới, không nên nấu chín quá vì mực có thể bị dai, cần tây quá chín cũng mất ngon.

• Cách làm món râu mực nướng sa tế siêu ngon

Chuẩn bị: Râu mực, hành, tỏi, sa tế, gia vị. Sau khi làm sạch râu mực, cắt vừa phải thì ướp cùng sa tế trong 20 phút. Nước gia vị làm từ hành, tỏi băm nhỏ trộn đều với các loại gia vị và sa tế. Cho râu mực đã ướp, trộn đều với nước gia vị, cho lên khay nướng, nướng ở mức nhiệt 180 độ trong vòng 15 phút. Sau khi hoàn thành, mực sẽ tiết nước, các bạn loại bỏ bớt nước tiết ra, nướng tiếp ở mức nhiệt 200 độ trong 5 phút. Khi hoàn thành bạn đã có món râu mực nướng sa tế siêu thơm ngon rồi.

Ngoài hai món trên, các bạn có thể sử dụng râu mực để làm thành các món ăn như: râu mực chiên giòn, râu mực xào cần tỏi tây, râu mực xào cà chua, râu mực dùng để nhúng lẩu đều thơm ngon tốn cơm.

Xem thêm mực vòng Zinfood tại -> Mực Vòng