Thịt đông lạnh có tốt không?

Sườn heo nhập khẩu

Khái niệm thịt đông lạnh

Trước khi trả lời câu hỏi thịt đông lạnh có tốt không thì chúng ta cần biết rõ thịt đông lạnh là gì.

Thịt đông lạnh là tên gọi của các loại thịt gia súc, gia cầm như gà đông lạnh được chế biến theo quy cách đặc biệt. Sau khi giết mổ động vật, trong 12 đến 24 giờ tiếp theo thịt sẽ được bảo quản trong môi trường nhiệt độ từ 0^oC – 4^oC. Lúc này thịt sẽ rơi vào trạng thái gọi là “Chín sinh hóa”.

Sườn heo đông lạnh

Sau giai đoạn này, thịt sẽ được đem đi lọc ra và cho vào môi trường có nhiệt độ khoảng -25^oC để làm lạnh đột ngột. Đây là quá trình khiến thịt có cái tên thịt đông lạnh.

Lúc này có thể thấy được thịt đông lạnh có tốt không rồi. Vì thịt luôn được giữ lạnh ở một nhiệt độ tiêu chuẩn, nơi mà các phản ứng sinh hóa tự nhiên sẽ khó xảy ra hoặc xảy ra cực kỳ chậm nên hầu hết vẫn giữ được nguyên giá trị dinh dưỡng ban đầu. Và còn hơn thế nữa, thịt đông lạnh có thể loại bỏ được hầu hết các loại vi khuẩn có hại khi bảo quản ở -25^oC.

Cánh gà nhập khẩu

Những lưu ý nhỏ đối với thịt đông lạnh

Có một số lưu ý nhỏ đối với những người muốn sử dụng thực phẩm đông lạnh như sau:

Cách chọn mua và sử dụng

• Nên sử dụng loại thực phẩm đông lạnh mua từ cửa hàng chứ không mua thịt tươi rồi đem về nhà bảo quản bằng tủ lạnh vì lúc này quy trình chế biến đã không còn là của thịt đông lạnh nữa.

Mua thịt đông lạnh ở đâu uy tín

• Các chất dinh dưỡng sẽ bị mất đi rất ít nhưng lượng vitamin sẽ bị ảnh hưởng. Cụ thể sẽ có khoảng dưới 50% lượng vitamin mất đi khi đông lạnh sản phẩm.
• Các loại trái cây đông lạnh vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng ban đầu trong quá trình đông lạnh nên người mua hoàn toàn yên tâm khi sử dụng.

Dẽ sườn bò mỹ

Thịt đông có thể bảo quản bao lâu

• Theo như những thử nghiệm của USDA (Bộ nông nghiệp của Mỹ) thì thịt đông lạnh khi được bảo quản ở nhiệt độ 17.8^oC thì có thể sử dụng vô thời hạn mà không bị mất đi giá trị dinh dưỡng.
• Thịt đông lạnh thông thường có thời hạn sử dụng là 1 năm và đối với thịt xay là 4 tháng. Sau thời hạn trên vẫn có thể sử dụng bình thường mà không bị mất chất dinh dưỡng hay ảnh hưởng đến sức khỏe nhưng mùi vị sẽ có phần khó chịu hơn so với thịt tươi.
• Riêng với các sản phẩm như sữa và trứng thì không nên bảo quản bằng phương pháp đông lạnh hoặc để trong ngăn đông bởi như vậy sẽ biến đổi tính chất bên trong làm cho thực phẩm không còn tốt nữa.

Gà dai nguyên con nhập khẩu

Cách bảo quản và chế biến thực phẩm đông lạnh

• Khi mua thịt đông lạnh về thì bạn nên bỏ đi bao bì cũ và thay bao bì mới cho sản phẩm. Trong quá trình đóng gói nên lưu ý loại bỏ càng nhiều khí bên trong càng tốt vì lượng khí này sẽ là môi trường tốt nhất cho vi khuẩn phát triển.

Khi mua về nên thay lớp bao bì ở ngoài để bảo quản tiếp tục

• Cách chế biến thịt đông lạnh cũng có những khác biệt. Cần tìm hiểu kỹ trước khi chế biến để bảo quản được vị tươi ngon của sản phẩm.
• Không nên rã đông thực phẩm bằng nước nóng vì như vậy sẽ khiến phần bên ngoài bị chín trong khi bên trong vẫn còn đông lạnh.
•  Để thức ăn được tan đá trước khi nấu nướng thì nên đưa từ ngăn đông xuống ngăn mát  một thời gian đủ dài. Nếu đưa trực tiếp thực phẩm từ ngăn đông ra ngoài sẽ dễ làm vi khuẩn phát triển.

Ba chỉ bò mỹ đông lạnh

Một số địa chỉ bán hàng đông lạnh uy tín

Thịt đông lạnh là loại thực phẩm đặc trưng về phương pháp bảo quản. Vì vậy cần phải có một dây chuyền tiêu chuẩn. Đó là nguyên nhân không có nhiều địa chỉ bán hàng đông lạnh uy tín ở Việt Nam. 

Những cái tên trên đều là những địa chỉ uy tín về chất lượng. Tuy nhiên trên thị trường hiện nay, cái tên Zin Food đang được nhắc đến khá nhiều là địa chỉ bán hàng đông lạnh uy tín