Hướng dẫn nấu món ba chỉ heo rang cháy cạnh tuyệt đỉnh

Ba chỉ heo rang cháy cạnh là một món ăn dân dã không thể nào thiếu trong các bữa cơm của gia đình Việt. Thế nhưng không phải ai cũng biết cách nấu món này đúng điệu, thịt giữ được độ mềm, cạnh cháy giòn mà không bị khô dai. Chính vì vậy, phần dưới đây sẽ hướng dẫn bạn làm món ăn này với công thức chuẩn chỉnh.

Thịt heo rang cháy cạnh - Món ngon ăn là ghiền

Ba chỉ heo rang cháy cạnh là món ăn gì?

Ba chỉ heo rang cháy cạnh là một món ăn quen thuộc đối với người miền Bắc. Chính vì vậy mà đối với người miền nam hay là miền trung thì món ăn này vẫn còn lạ lẫm. Dù chỉ là món ăn dân dã được ăn kèm cùng với cơm trắng nhưng ba chỉ heo rang cháy cạnh vẫn được xem là món ăn “cực phẩm”. Từ nguyên liệu đơn giản là phần ba chỉ heo tươi sống cùng với cách nêm nếm, chế biến đặc trưng. Đã tạo nên phần thịt có cạnh cháy xém, nhưng không bị khô dai mà vẫn giữ được độ mềm của thịt.

Với mỗi bữa ăn đơn giản chỉ cần trên bàn có món thịt ba chỉ heo rang cháy cạnh là chắc chắn bữa cơm hôm đó sẽ rất cuốn cơm. Nếu bạn cũng muốn làm thử món này để cùng gia đình thưởng thức thì cùng tìm hiểu ngay cách làm dưới đây.

Hướng dẫn nấu món ba chỉ heo rang cháy cạnh thơm ngon, ăn là ghiền

Phần hướng dẫn dưới đây sẽ chia sẻ cho bạn cách làm món ba chỉ heo rang cháy cạnh chuẩn vị miền bắc.

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ heo với khoảng 500gr
• Hành tím, tỏi, ớt tươi và hành lá
• Gia vị nêm nếm: muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu
• Dầu ăn

Nguyên liệu có thể gia giảm khối lượng tùy theo khẩu phần ăn của mỗi gia đình. Nếu số lượng thịt nhiều sẽ tăng độ nêm nếm gia vị lên cho vừa vặn.

Bỏ thịt vào xào cho ra mỡ và không thêm dầu

Cách chế biến

• Sơ chế các nguyên liệu: Đối với hành tím thì cần bóc vỏ sau đó rửa sạch và bằm nhuyễn. Hành lá sau khi rửa sạch, cắt rể nên chia thành 2 phần, 1 phần cắt hạt lựu còn một phần sẽ cắt khúc dài vừa ăn. Ớt cũng sẽ được cắt lát để trang trí sau cùng.
• Sơ chế thịt: Thịt ba chỉ heo sau khi mua về sẽ đem đi rửa sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 5 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước thêm một lần, bạn nên cắt thịt thành từng lát vừa ăn, không quá mỏng cũng không quá dày.
• Ướp thịt: Tiến hành cho thịt đã cắt vào tô, nêm nếm khoảng nửa muỗng canh đường, một ít nước mắm và hành đã băm trước đó. Trộn đều và cho nghỉ để thấm gia vị. Lưu ý là chỉ cho một lượng vừa đủ vì lát nữa trong quá trình nấu sẽ cho thêm gia vị.
• Tiến hành cho thịt vào chảo rang với lửa vừa để thịt tiết ra mỡ, lưu ý là không cần cho thêm dầu. Bạn chỉ cần cố gắng đảo đều tay để tránh cho thịt bị dính chảo và cháy.

Nêm nếm vừa ăn để có được món ba chỉ heo rang cháy cạnh

• Sau khi thịt đã ra mỡ thì dùng muỗng vớt bớt dầu ra, chỉ chừa lại một ít mỡ trong chảo để tránh cho thịt bị khô. Tiếp đó cho hành tỏi đã băm vào cùng với thịt để phi thơm, lúc này bạn nêm nếm lại cho chuẩn vị vừa ăn.

Bí quyết để có thể nấu ba chỉ heo rang cháy cạnh ngon

Thành phẩm của món ba chỉ heo cháy cạnh là bề mặt thịt phải khô, se lại và có độ săn chắc nhất định. Ngoài ra, nhờ vào phần đường đã được nêm nếm, thịt sẽ có màu vàng, cháy xém cạnh vô cùng đẹp mắt. Vậy thì bí quyết để có thể làm ra được thành phẩm như trên thì yêu cầu những yếu tố nào?

• Để làm món ăn này ngon, bạn cần phải lựa chọn thịt ba chỉ ở phần bụng heo. Đây là phần thịt có xen cả lẫn nạc lẫn mỡ xếp chồng lên nhau.
• Nên ưu tiên chọn phần thịt tươi, ngon và mới, đặc biệt là chọn thịt có phần da mỏng, mỡ trắng và tỉ lệ nạc mỡ hài hòa. Bởi vì khi mua ba chỉ quá nhiều mỡ lúc ăn sẽ bị ngán, còn thịt nhiều nạc sẽ bị khô.
• Trong quá trình sơ chế thịt thì xắt thịt vừa phải, không quá dày và không quá mỏng để tránh cho thịt bị khô.
• Đảm bảo nêm nếm vừa phải, phù hợp với khẩu vị của từng vùng miền và từng gia đình khác nhau.
• Sau khi đã hoàn thành thì bạn bày ra dĩa và trang trí thêm hành, ớt lên trên để món ăn trông đặc sắc hơn. Thưởng thức cùng với cơm trắng nóng hổi là thích hợp nhất để ăn món này.

Thành phẩm món ba chỉ rang cháy cạnh vừa thơm vừa ngon lại còn đẹp mắt

Rất hy vọng với công thức và bí quyết ở trên, bạn đã có thể làm được món ba chỉ heo rang cháy cạnh thơm ngon. Thịt vừa mềm, vừa giòn ăn cùng với cơm trắng thì đúng là chuẩn chỉnh, hãy bắt tay ngay vào làm để cùng với gia đình thưởng thức.