Phần thịt lõi vai bò rất ngon của của con bò đặc biệt bò Mỹ nên khi có phần thịt này trong tay thì cũng cần biết chế biến để tăng hương vị món ăn. Vậy 3 cách chế biến món từ lõi vai bò sẽ là kiến thức sổ tay để các bạn lưu lại.
Lõi vai bò là thịt được lấy từ phần vùng thịt cổ của con bò. Phần thịt này các đầu bếp luôn săn đón vì đặc tính của phần thịt này có chút khác biệt thịt có độ mềm, thơm, ngọt và có đường gân xuất sắc. Nhận biết phần thịt bò này là nó có màu đỏ sẫm, mùi thịt thơm đặc trưng, phần nạc và mỡ phân bố đều nhau, thịt rất giàu dinh dưỡng. Tìm kiếm 3 cách chế biến món ngon từ lõi vai bò để nâng cao hương vị món ăn sẽ không còn khó.
Thịt lõi vai bò chuẩn
Hiện nay, những món ăn healthy luôn được chú trọng vì có quá nhiều món ăn dầu mỡ, chiên, rán khiến ta mắc một số bệnh như mỡ máu, gan nhiễm mỡ…Vậy nên, món salad thịt lõi bò rất phù hợp cho người mong muốn giảm cân vừa đảm bảo giàu dinh dưỡng vừa có nhiều chất xơ mà không lo béo.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho 2 người ăn gồm:
Salad thịt lõi vai bò tươi ngon nhiều màu sắc
Cách chế biến món salad từ thịt lõi vai bò như sau:
B1: Sơ chế nguyên liệu
Rau xà lách được rửa sạch nhưng không được giập nát, thái khúc vừa ăn. Hành tây rửa sạch thái mỏng ngâm nước đá khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo nước, loại bỏ mùi hăng. Cà chua rửa sạch thái miếng mỏng khoảng 0.5cm.
Thịt bò rửa sạch và đem ướp cùng với 1 ít hạt tiêu, hạt nêm, tỏi cho thịt nghỉ khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị. Chọn 1 cái chảo chống dính, dày dặn, cho dầu oliu vào rồi áp chảo thịt lõi bò đã ướp dưới lửa lớn để thịt chín xém bề mặt và vẫn giữ được độ ngọt thịt bên trong.
B2: Pha nước sốt để làm salad thêm đậm đà
Sốt trộn salad bao gồm 1/3 chén nước tương, 1 thìa cafe hạt tiêu xay, nước cốt chanh 1 thìa café, đường 2 thìa café, dầu oliu 2 thìa café, tỏi phi vàng rồi đem trộn đều xem đã vừa miệng chưa rồi cân đối nêm nếm thêm.
B3: Trộn salad
Các nguyên liệu được xếp lần lượt để khi nào ăn mới trộn lên. Đầu tiên, xà lách được bày ra đĩa cùng cà chua, hành tây, thịt bò áp chảo và thái lát thật mỏng đem bày lên và rưới hỗn hợp nước cốt lên trên. Như vậy, chỉ cần trộn đều các nguyên liệu là đã được món salad ngon đậm vị, tốt cho sức khỏe.
Món Steak thịt lõi vai bò nóng hổi, thơm nức mũi sẽ không thể thiếu trong các bữa tiệc. Cách làm món ăn cũng không quá cầu kỳ nhưng đòi hỏi cần chú ý làm cẩn thận và ăn nóng thì mới ngon.
Nguyên liệu:
Thịt lõi vai bò: mỗi miếng khoảng 200g độ dày khoảng 2-2,5cm
Gia vị: dầu oliu, hạt tiêu xay, muối trắng, bơ lạt
Hương thảo 3 nhánh, tỏi 1 củ, hoa hồi
Chảo được dùng có độ dày tốt, chống dính.
Thịt lõi vai bò chế biến thành món Steak ngon lành
Cách chế biến:
B1: Sơ chế nguyên liệu
Nếu là thịt bò đông lạnh cần được rã đông trước, rửa sạch và dùng khăn sạch để thấm khô thịt.
B2: Ướp thịt
Miếng thịt lõi vai bò đã sơ chế được rắc muối, tiêu và một chút dầu oliu lên ướp đều cả 2 mặt để khoảng 5 phút.
B3: Áp chảo là Steak
Chảo được đun nóng, tưới 3 thìa cafe dầu oliu cho phủ bề mặt chảo. Sau đó, cho miếng thịt vào áp chảo đợi khoảng 2-3 phút cho bề mặt thịt xém vàng thì lật mặt thịt, thỉnh thoảng kiểm tra nhưng không lật quá nhiều làm hỏng thịt.
Cho vài nhánh hương thảo vào cùng để tăng thêm độ hấp dẫn, cắt đôi 3 nhánh tỏi cho lên mặt thịt, thêm bơ lạt. Sau đó, ta để nghiêng chảo rưới bơ lên thịt, áp thêm mặt còn lại lần nữa rồi cho ra đĩa.
Thịt bò áp chảo muốn ngon hơn nên ăn kèm cùng măng tây nướng, khoai tây chiên, khoai tây nghiền hoặc salad.
Món ăn này hết sức đơn giản. Bạn làm sạch thịt thái miếng từng khúc hoặc thái lát mỏng tùy sở thích.
Thịt được tẩm ướp với các gia vị gồm tỏi, ớt cay, tương ớt Hàn Quốc, tiêu xay, hạt nêm, dầu ăn sao cho vừa ăn. Ướp thịt bò khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
Sau đó, ta đem nướng thịt trên vỉ nướng hoặc cho vào lò nướng. Thịt bò nướng có vị thơm đặc trưng của thịt, vị đậm đà, ngọt, mềm tự nhiên nên được nhiều người yêu thích.
Ăn thịt bò nướng cần có nước chấm ngon, ăn kèm cùng rau sống như xà lách. Nướng đến đâu ăn luôn đến đó sẽ rất ngon.
Như vậy, 3 cách chế biến món từ thịt lõi vai bò ngon xuất sắc đã cung cấp kiến thức thực phẩm cho những ai cần tìm kiếm. Chúc các bạn có những bữa tiệc vui vẻ, hạnh phúc và ngon miệng với các chế biến thịt lõi vai bò như trên.
