Cá ba sa kho tộ là một món hầm đậm đà, cay và ngon miệng, bắt cơm. Vào bếp ngay hôm nay và học cách làm món cá basa kho tộ thơm ngon, dễ làm này tại nhà nhé!
Cá ba sa kho tộ là một món ăn dân dã ở Việt Nam, món này trộn đều các loại gia vị với cá và nhiều dầu hào, dầu điều để tạo nên một món ăn dân giã nhưng lại có sức hút diệu kỳ. Có nhiều cách kho cá basa nhưng với công thức từ chúng tôi, bạn sẽ có được món cá basa kho tộ thơm ngon và hạn chế mùi tanh của cá.
Cá basa khi mua về nên làm sạch cá với muối rồi rửa lại với nước để cá bớt dính nhớt. Sau đó ngâm cá vào nước chanh pha loãng hoặc nước có pha chút giấm khoảng 5 phút để khử mùi tanh.
Tiếp theo, bạn cắt cá thành từng miếng vừa ăn, thường là cắt từng khúc cho hấp dẫn.
Cho miếng cá vào tô lớn, phi 1/2 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ, đường 1 muỗng nhỏ, hạt nêm 1 muỗng nhỏ, muối 1/2 muỗng nhỏ, tương ớt 1 muỗng nhỏ, nước mắm 2 muỗng canh, nước 1 muỗng canh, tiêu hồng 1 / 2 muỗng nhỏ.
Trộn nhẹ tay và để khoảng 30 phút để cá thấm đều gia vị, bước ướp này là rất quan trọng đối với những ai muốn kho tộ với cá basa.
Cá basa kho tộ cần được sơ chế và ướp kỹ lưỡng nhất
Bắc nồi lên bếp cho 2 thìa dầu ăn vào, chờ khi dầu nóng, cho nốt phần hành tỏi băm còn lại vào, giảm lửa và cho hành tỏi vào xào cho thơm.
Tiếp theo, bạn cho phần phi lê đã ướp vào và gấp lại để ngấm hành tỏi. Sau đó tăng lửa nhỏ, cho toàn bộ phần nước ướp cá vào cùng với 50ml nước lọc.
Khi cá sôi, vặn nhỏ lửa và đun trong 15 phút, khi cá chuyển màu và nước chuyển sang màu đen, cho hành tím và ớt băm nhỏ lên trên và để yên thêm 3-5 phút.
Món Basa kho tộ này rất ngon và cay tê đầu lưỡi. Thịt cá basa có màu vàng cam quyến rũ, mềm và thơm ngon, thấm đều gia vị. Điểm nổi bật của món cá kho là màu đỏ tươi của ớt đỏ và màu xanh của hành lá, ăn kèm với cơm trắng thì thật sự không có gì hoàn hảo hơn.
Với cách kho cá basa này, bạn cần phải chuẩn bị thêm nguyên liệu là nước cốt dừa, món này rất dậy vị và đặc biệt hấp dẫn cho bạn.
Chuẩn bị thêm nước cốt dừa nếu bạn muốn sản phẩm cá kho tộ của mình thêm béo ngậy
Bạn sơ chế cá với các bước y hệt như kho tộ truyền thống của người dân Việt Nam. Việc ướp cá cũng tương tự như ướp thông thường nhưng để từ 1 tiếng trở lên để cá thấm đều và dậy vị hơn.
Đun nóng chảo trên lửa vừa, cho 1 thìa dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho tỏi băm và 1 thìa hành tím băm vào phi thơm.
Tiếp theo, bạn cho cá basa vào nồi, thêm 300 ml nước sôi, đậy vung, ninh trong khoảng 25 đến 30 phút.
Sau khi đủ thời gian, bạn mở vung, nêm 3 thìa nước cốt dừa và ớt giã nhỏ, kho thêm 10 phút đến khi nước sốt hơi sệt lại thì tắt bếp.
Món cá basa kho tộ thành phẩm có màu sắc rất hấp dẫn. Cá mềm, thơm và béo ngậy với mùi cốt dừa hòa quyền. Nước kho cá đậm đà, cay cay đặc trưng ớt sừng bò, vị béo tự nhiên không hề gây ngấy của nước cốt dừa nguyên chất.
Còn chần chừ gì nữa mà không nếm thử món ngon này ăn cùng cơm nóng nhỉ, đây chắc chắn sẽ là món bắt cơm bậc nhất mà mọi người nên chuẩn bị cho bữa ăn hàng ngày.
Bạn nên ưu tiên quan sát để chọn cá basa hấp dẫn nhất
Lưu ý rằng mùi tanh của cá basa có thể phá hỏng món cá kho tộ của bạn, vì vậy nên đặc biệt cẩn thận trong khâu sơ chế và làm sạch mùi tanh.
Hy vọng với những chia sẻ trên đây của chúng tôi, bạn đọc có thể thuận tiện hơn trong việc làm món cá basa kho tộ cũng như là cá basa kho kèm nước cốt dừa cho bữa cơm gia đình.
