VÌ SAO CÁC CHUỖI NHÀ HÀNG LỚN KHÔNG MUA THỊT Ở CHỢ ĐẦU MỐI

Trước yêu cầu càng ngày càng nghiêm ngặt, khắt khe về chất lượng và vệ sinh an toàn trong ngành ẩm thực, rất nhiều chuỗi nhà hàng có quy mô lớn đang từng bước thay thế những nguồn cung từ chợ đầu mối và chuyển sang sử dụng thịt nhập khẩu có nguồn gốc rõ ràng. Vậy lý do đằng sau của việc chuyển đổi này là do đâu? và vì sao Thịt nhập khẩu được chuỗi nhà hàng ưa chuộng? Có phải vì an toàn cao, giấy tờ đầy đủ hay bảo quản tốt hay không ? Hãy cùng tìm hiểu nhé !

1. Thịt nhập khẩu là gì? Vì sao ngày càng phổ biến?

Thịt nhập khẩu là loại thịt được chế biến và sản xuất tại các quốc gia nước ngoài, sau đó được xuất khẩu sang Việt Nam thông qua các kênh thương mại an toàn. Loại thịt này phải trải qua quá trình kiểm định chính thức và có đầy đủ giấy tờ, chứng nhận từ các cơ quan có thẩm quyền. Nguồn thịt có thể đến từ các loài gia súc, gia cầm như bò, heo, gà và được nhập khẩu từ những quốc gia có ngành chăn nuôi phát triển như Nhật Bản, Canada, Úc, Brazil, Mỹ, và nhiều quốc gia khác.

Hình ảnh sản phẩm sườn bẹ heo - sườn cánh buồm dày thịt của ZinFood

Việc thịt nhập khẩu xuất hiện ngày càng nhiều trên thị trường nội địa không phải là một xu hướng ngẫu nhiên. Các nhà hàng và người tiêu dùng lựa chọn loại thịt này vì các lý do sau:

• Chất lượng: Thịt nhập khẩu có chất lượng ổn định, được sản xuất theo quy trình hiện đại và tiên tiến. Từ khâu chăn nuôi, giết mổ, bảo quản cho đến kiểm soát chất lượng đều được thực hiện nghiêm ngặt để đảm bảo sản phẩm ổn định và đáng tin cậy.
• Nguồn gốc: Mỗi lô thịt nhập khẩu đều có giấy tờ chứng minh nguồn gốc rõ ràng, giúp người tiêu dùng yên tâm tuyệt đối về độ an toàn và vệ sinh thực phẩm.
• An toàn thực phẩm: Các loại thịt thường ngay sau khi chế biến sẽ được cấp đông tại các cơ sở đạt chuẩn chuỗi lạnh, nhằm đảm bảo nhiệt độ sẽ luôn trong tầm kiểm soát từ nơi sản xuất cho đến khi đến tay người tiêu dùng. Điều này sẽ giúp giảm tối thiểu nhiều nguy cơ nhiễm khuẩn.
• Giá cả: Do là quy mô sản xuất lớn và các chính sách hỗ trợ nhập khẩu linh hoạt, nên giá thịt nhập khẩu rất tốt và cạnh tranh. Hiện tại, giá bán có thể tương đương hoặc thậm chí thấp hơn so với thịt nội địa.

Chính vì những ưu điểm trên, thịt nhập khẩu ngày càng được ưa chuộng trong thị trường tiêu dùng, đặc biệt là trong các hộ gia đình Việt Nam, đồng thời trong thực đơn của nhiều chuỗi khách sạn và nhà hàng nổi tiếng cũng xuất hiện .

1. Yếu tố chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm

Chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm luôn là ưu tiên hàng đầu của các chuỗi nhà hàng lớn. Thịt nhập khẩu thường đi kèm các chứng nhận quốc tế như HACCP, FDA, ISO,... giúp đảm bảo quy trình khép kín từ trang trại đến bàn ăn. Mỗi giai đoạn như giết mổ, đóng gói, bảo quản, vận chuyển đều được kiểm soát nghiêm ngặt. Đây được xem như là tiêu chuẩn thịt nhập khẩu cơ bản.

Hình ảnh khoanh bắp - khoanh giò heo nhập khẩu đến từ ZinFood

Ngược lại, thịt từ chợ đầu mối thường không có nguồn gốc rõ ràng, khó kiểm tra chất lượng thực tế và hầu như không có hồ sơ truy xuất. Điều này khiến rủi ro mất an toàn thực phẩm tăng cao — đặc biệt nguy hiểm với những nhà hàng phục vụ số lượng lớn mỗi ngày. vậy thì câu hỏi sẽ đặt ra là liệu thịt chợ đầu mối có an toàn không ?

1. Ổn định về nguồn hàng và chất lượng

Các nhà cung cấp thịt nhập khẩu uy tín thường có khả năng cung cấp ổn định quanh năm, bất kể mùa vụ hay điều kiện thời tiết. Chất lượng thịt được đảm bảo đồng đều nhờ hệ thống kho lạnh hiện đại và quy trình bảo quản chuẩn quốc tế. Luôn đảm bảo ổn định chất lượng thực phẩm

Hình ảnh sản phẩm gù bò úc nhập khẩu đến từ ZinFood

Ngược lại, thịt tại chợ đầu mối chịu ảnh hưởng nhiều từ dịch bệnh, thời tiết, biến động nông sản trong nước. Điều này dẫn đến sự thiếu ổn định chất lượng thực phẩm, gây khó khăn trong vận hành bếp nhà hàng.

1. Hình ảnh & uy tín của nhà hàng

 Trong bối cảnh cạnh tranh ngày càng gay gắt, các chuỗi nhà hàng lớn dùng thịt nhập khẩu để tìm cách nâng tầm hình ảnh thương hiệu và xây dựng lòng tin với thực khách. Việc sử dụng thịt nhập khẩu không chỉ là lựa chọn nguyên liệu, mà còn là tuyên ngôn về chất lượng dịch vụ và sự chuyên nghiệp. 

Hình ảnh sản phẩm nạc dăm heo thực tế từ ZinFood

 Một số chuỗi F&B lớn tại Việt Nam như Golden Gate, RedSun, Lẩu Phan,... đã áp dụng thành công mô hình sử dụng thực phẩm cao cấp cho nhà hàng để tăng trải nghiệm khách hàng, định vị nhà hàng ở phân khúc cao cấp hơn. 

1. Lợi ích dài hạn & giá trị kinh tế

 Dù chi phí đầu vào cao hơn so với thịt trong nước thịt nhập khẩu lại mang lại lợi ích kinh tế rõ ràng trong dài hạn. Nhờ sự ổn định về chất lượng và kiểm soát VSATTP tốt, nhà hàng có thể hạn chế rủi ro về thịt hỏng, thịt ôi, bom hàng – những sự cố thường gặp nếu mua từ nguồn không uy tín như chợ đầu mối. 

Hình ảnh sản phẩm diềm thăn trâu đến từ ZinFood

Ngoài ra, nhiều nhà cung cấp thịt nhập khẩu hiện nay còn hỗ trợ các dịch vụ như: giao hàng lạnh chuyên dụng, bảo quản kho đông, và chính sách hậu mãi linh hoạt – giúp giảm gánh nặng vận hành cho nhà hàng, với các loại thịt nhập khẩu giá sỉ như vậy nên lợi ích khi dùng thịt nhập khẩu mang lại sẽ rất to lớn khi hợp tác với các nhà cung cấp thịt bếp cho nhà hàng 

1. Quy trình nhập khẩu và bảo quản thịt chuyên nghiệp

 Trước khi đến tay nhà hàng, thịt nhập khẩu cho nhà hàng trải qua quy trình vận chuyển và bảo quản nghiêm ngặt. Từ nhà máy sản xuất ở nước ngoài, thịt được cấp đông nhanh (IQF), đóng gói và chuyển qua hệ thống logistics lạnh. Khi đến Việt Nam, lô hàng sẽ được kiểm tra tại cửa khẩu, kèm theo giấy chứng nhận kiểm dịch và VSATTP do cơ quan chức năng cấp. Hệ thống kho lạnh đạt chuẩn tại các nhà phân phối lớn giúp duy trì chất lượng thịt nguyên vẹn trong suốt quá trình bảo quản, từ lúc nhập kho đến khi giao cho nhà hàng. Nhờ vậy, các chuỗi F&B có thể vận hành ổn định và giảm tối đa rủi ro khi sử dụng thịt nhập khẩu cho nhà hàng. 

Hình ảnh sản phẩm ba chỉ không da đến từ ZinFood

Những câu hỏi thường gặp

1. Thịt nhập khẩu có tốt hơn thịt trong nước không?
→ Có, vì thịt nhập khẩu được kiểm duyệt kỹ càng, đạt các chứng nhận an toàn thực phẩm quốc tế, quy trình giết mổ hiện đại và bảo quản nghiêm ngặt.

2. Mua thịt nhập khẩu ở đâu cho nhà hàng?
→ Nên mua qua các nhà phân phối uy tín, có kho lạnh chuyên dụng, chứng từ rõ ràng, hỗ trợ giao hàng định kỳ và ổn định.

3. Có nên mua thịt ở chợ đầu mối không?
→ Chỉ nên mua nếu có mối quen tin cậy. Tuy nhiên, chợ đầu mối tiềm ẩn nhiều rủi ro như hàng trôi nổi, không rõ nguồn gốc, mất vệ sinh và khó kiểm soát chất lượng đồng đều.

4. Thịt nhập khẩu có phù hợp với món ăn Việt không?
Có. Thịt nhập khẩu vẫn giữ được độ mềm, ngọt và có thể sử dụng tốt trong các món truyền thống như phở bò, bò kho, thịt kho trứng, lẩu gà…

5. Thịt nhập khẩu bảo quản trong bao lâu?
Tuỳ loại thịt và điều kiện bảo quản, thường có thể lưu trữ từ 6–12 tháng trong kho đông chuẩn -18°C, vẫn giữ nguyên chất lượng.

KẾT LUẬN

Sự lựa chọn của các chuỗi nhà hàng lớn không đơn thuần vì “sang” hay “đắt”, mà vì thịt nhập khẩu đảm bảo được sự an toàn, đồng nhất và minh bạch, ba yếu tố quan trọng nhất trong ngành F&B. Đây cũng là yếu tố giúp họ giữ chân thực khách và mở rộng thương hiệu bền vững.

KÊU GỌI HÀNH ĐỘNG (CTA)

Bạn muốn nhận bảng giá thịt nhập khẩu mới nhất cho nhà hàng?
👉 Hãy để lại thông tin liên hệ hoặc nhắn trực tiếp qua Zalo OA của Zinfood để được:

• Tư vấn sản phẩm phù hợp từng mô hình nhà hàng (lẩu, nướng, Á, Âu...)
• Gửi báo giá sỉ mới nhất theo từng loại thịt (bò Mỹ, heo Tây Ban Nha, gà Brazil…)
• Nhận mẫu dùng thử miễn phí cho lần nhập đầu tiên (số lượng giới hạn)

Zinfood – đồng hành cùng hàng trăm chuỗi nhà hàng nâng tầm chất lượng nguyên liệu mỗi ngày!