Sườn xào chua ngọt đã trở thành món ăn ưa thích của rất nhiều người. Từng miếng thịt mềm, hương vị đậm đà, hòa quyện với nước sốt sền sệt tạo nên một món ăn cực kì hấp dẫn. Nhưng nhiều người vẫn lo lắng liệu rằng cách chế biến món này có quá cầu kỳ? Vậy bài viết ngày hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản mà vẫn giữ nguyên được hương vị tuyệt vời của món ăn.
Mẹo lựa chọn và sơ chế sườn
Trước tiên, để có thể làm ra thành phẩm sườn xào chua ngọt thơm ngon thì bạn phải biết cách chọn sườn. Dựa theo kinh nghiệm, khi mua sườn, bạn nên chọn loại sườn non. Đây là phần xương dẹt, có nhiều thịt và có sụn. Bởi vì sườn già sẽ có xương to, ít thịt và tốn nhiều thời gian để làm chín.
Miếng sườn non tươi ngon sẽ có màu hồng nhạt, bề mặt thịt khô, khi ấn vào có độ đàn hồi tốt, không có mùi lạ. Một lưu ý là bạn không nên chọn miếng sườn quá nhỏ.
Công thức làm sườn xào chua ngọt thơm ngon nức mũi
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn:
- Sườn heo non: 500gr
- Đường cát trắng: 5 muỗng
- Hành khô: 4 củ
- Tỏi: 2 củ
- Nước mắm: 4 muỗng
- Giấm: 5 muỗng
- Tương ớt: 4 muỗng
- Các gia vị như hạt tiêu, bột canh, dầu ăn
4 bước đơn giản để chế biến món sườn xào chua ngọt đơn giản ai cũng làm được
Bước 1: Sơ chế sườn heo
Sau khi đã chọn mua sườn heo theo bí quyết mà chúng tôi đã chia sẻ ở trên, bạn hãy cho sườn vào thau rửa sạch nhiều lần với nước. Để có thể đảm độ an toàn vệ sinh của sườn heo thì bạn phải rửa trong nước muối loãng thật kỹ. Sau đó bạn hãy dùng dao phay chặt sườn heo thành từng khúc nhỏ sao cho vừa ăn. Lưu ý là bạn nên chặt miếng sườn dài khoảng 4 đến 5cm là vừa đủ, nếu chặt sườn heo quá dài sẽ rất khó ăn hoặc làm giảm độ đẹp mắt của món ăn.
Tiếp theo, rửa sạch nồi, đổ nước vào nồi rồi bắc lên bếp để bắt đầu đun sôi. Bạn nên thêm chút muối vào nồi, sau đó mới cho sườn vào và chần sơ qua vài lần.
Sau miếng sườn đã được chần sơ qua, bạn vớt sườn ra ngoài rồi rửa lại với nước lạnh, để thật ráo nước.
Bước 2: Bí quyết pha nước sốt sườn xào chua ngọt chuẩn vị nhất
Công thức pha nước sốt sườn xào chua ngọt chính là yếu tố quan trọng nhất có thể quyết định được món ăn của bạn có thật sự ngon hay không. Sau đây, chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn cách pha nước sốt đậm đà theo công thức như sau:
- 5 thìa đường cát trắng
- 4 thìa nước mắm ngon
- 5 thìa giấm ăn
- 3 thìa nước lọc
- 4 thìa tương ớt loại ngon
Bạn có thể thêm ớt băm nhuyễn vào hỗn hợp để tạo thêm độ cay nhưng nếu sử dụng tương ớt thì món ăn sẽ có độ sệt sệt, sánh sánh và màu đỏ nhẹ trông rất đẹp mắt. Có thể dùng tương cà thay cho tương ớt vì tác dụng tương tự. Nếu bạn dùng ớt tươi thì sườn sẽ không có màu đỏ nhẹ, thay vào đó là màu tự nhiên của sườn.
Bước 3: Xào sườn lên
Rửa sạch chảo, chờ đến khi chảo khô thì bắc lên bếp. Cho sườn vào xào, thêm 1 muỗng bột canh hoặc bột nêm và ít nước lọc để không bị cháy đáy nồi. Dùng đũa đảo qua khoảng chừng 3 phút rồi bạn hãy đổ nước xâm xấp nồi. Đậy kín vung nồi lại rồi vặn lửa nhỏ và um trong khoảng thời gian 15 phút cho đến khi sườn chín mềm.
Sau 15 phút um, bạn hãy dùng đũa đảo qua sườn. Sau đó cho vào một phần nước sốt vừa pha trên và đảo đều sườn một lần nữa.
Đến khi nước sốt đã dần cạn bớt, sườn đã chín và có độ săn, bắt đầu dậy mùi thơm bạn hãy rưới nốt chỗ nước sốt còn lại lên sườn và đảo đều thêm lần nữa.
Đun sườn với lửa nhỏ liu riu và um thêm khoảng tầm 3 phút nữa. Lưu ý là nước sốt cạn khá nhanh. Sau đó bạn hãy cho hành tỏi băm nhuyễn vào chảo đảo đều. Lúc này, món sườn xào chua ngọt đã ngấm gia vị và nước sốt, màu sắc cũng rất đẹp mắt. Cuối cùng hãy nêm nếm thêm xem các loại gia vị đã vừa chưa rồi múc ra đĩa và bắt đầu công đoạn trang trí.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Công đoạn cuối cùng của món sườn xào chua ngọt là trang trí sao cho đẹp mắt. Múc sườn xào chua ngọt đã nấu xong ra đĩa, trang trí bằng cà chua, dưa leo cùng với các loại rau thơm rồi ăn khi còn nóng sẽ ngon miệng hơn. Bạn có thể kết hợp thêm với các loại rau sống để khi ăn món này sẽ không bị ngán và hấp dẫn hơn.
