Bề bề rang muối đã trở thành một món ăn quen thuộc, nhưng không phải ai cũng biết cách làm món ăn này thơm ngon chuẩn vị. Vậy thì cùng tham khảo cách làm với công thức đơn giản dưới đây.
Bề bề là loại hải sản siêu ngon và có thể chế biến được nhiều món ăn đa dạng khác nhau. Trong số đó, bề bề rang muối là một trong những món ngon nổi tiếng với hương vị thơm ngon khó cưỡng. Vậy làm cách nào để có thể tự chế biến và nấu bề bề rang muối tại nhà, tất tần tật sẽ được hướng dẫn ngay đây.
Bề bề là loại hải sản thế nào?
Bề bề hay còn được nhiều người biết đến với tên gọi khác là tôm tít, đây được xem là loại hải sản thơm ngon và giàu giá trị dinh dưỡng. Cứ trong 100gr bề bề thì sẽ có khoảng 60% hàm lượng chất đạm, ngoài ra loại hải sản này còn có nhiều dưỡng chất khác. Không chỉ tốt cho sức khỏe mà bề bề được ưa chuộng là bởi hương vị thơm ngon, dễ chế biến của nguyên liệu này.
Bề bề hay còn gọi là tôm tít có thể làm được rất nhiều món khác nhau từ luộc, nướng, xào,... trong số đó nổi tiếng nhất phải kể đến món ăn bề bề rang muối. Không chỉ mang hương vị đặc trưng mà món ăn này còn rất dễ làm, cung cấp nhiều dưỡng chất cho người thưởng thức.
Cách làm bề bề rang muối đúng bài, chuẩn vị thơm ngon
Để làm món bề bề rang muối ngon và đúng chuẩn vị thì bạn có thể bỏ túi cách làm sau đây.
Nguyên liệu
- Bề bề (tôm tít) khoảng 500gr
- Bột rang muối khoảng 50gr
- Dầu ăn
- Gạo nếp và gạo tẻ mỗi nguyên liệu 1 chén
- Đậu xanh khoảng 3 muỗng canh
- Sả, lá chanh và ớt
Nguyên liệu có thể gia giảm số lượng tùy theo lượng người ăn của mỗi gia đình.
Chế biến bề bề với cách rạch phần vỏ ở sống lưng
Cách chế biến
- Sơ chế bề bề: Bề bề để nguyên con, rồi rửa qua với nước sạch, sau đó dùng kéo để cắt phần vỏ ở sống lưng. Thao tác này sẽ giúp cho bề bề thấm gia vị dễ dàng hơn và khi ăn cũng thuận tiện cho việc bóc vỏ.
- Gạo và đậu sẽ tiến hành đem vo, rồi ngâm mỗi loại ra từng chén riêng trong khoảng nửa tiếng để nở rồi vớt ra.
- Làm muối để rang bề bề: Cho một cái chảo lên bếp, bật lửa để đợi chảo nóng. Đổ gạo vào rang, rồi lại đổ ra chén lại, tiếp đến là các loại đậu, mỗi loại đều lần lượt rang thơm, lưu ý là không đổ dầu. Cuối cùng là bỏ muối vào rang, rang cho đến khi muối chuyển màu. Tiếp đó sẽ đổ tất cả các nguyên liệu vừa rang vào cối để giã nhuyễn hoặc cối xay để xay cho nhanh. Nhưng lưu ý là không để phần muối này bị quá nát như vậy sẽ không ngon.
Chiên bề bề vừa chín tới sẽ giữ được hương vị thơm ngon đúng điệu
- Dùng một cái chảo bỏ dầu vào, đợi dầu thiệt là nóng, bỏ lá chanh vào chiên sơ cho dậy mùi, tiếp đó là bỏ ớt, sả vào chiên rồi vớt ra. Bỏ bề bề vào chiên khoảng hai đến ba phút là bề bề đã chín thì vớt ra, để bề bề ráo dầu.
- Sau khi bề bề ráo dầu sẽ đổ vào hộp và cả phần muối rang vừa rồi vào xốc cho gia vị tẩm đều vào thịt bề bề.
- Sau đó chỉ cần trình bày bề bề rang muối ra dĩa cho đẹp mắt và thưởng thức ngay thôi.
Những mẹo hay để nấu bề bề rang muối ngon, chuẩn vị
Thành phẩm của món bề bề rang muối ngon cần đảm bảo được nhiều yếu tố. Từ việc bề bề vàng giòn phần vỏ, thịt bên trong tươi, ngọt và thấm đẫm gia vị. Muối không quá nhuyễn và cực kỳ thơm nhờ vào đậu, gạo ở trong đó. Món này tuy đơn giản nhưng lại rất cuốn miệng khi thưởng thức, ngon nhất là nên ăn khi còn nóng.
Thành phẩm món bề bề rang muối siêu hấp dẫn với công thức đơn giản
- Bề bề nên chọn loại tươi sống, để thịt giữ được vị ngọt, ngon nhất có thể.
- Trong lúc sơ chế bề bề, nên dùng kéo để rạch lớp vỏ trên sống lưng. Nhiều người bỏ qua bước này sẽ khiến cho bề bề không thấm được gia vị và đặc biệt lúc ăn cũng sẽ khó bóc vỏ.
- Lúc chiên bề bề chỉ chiên trong khoảng 2 đến 3 phút, vì để bề bề quá chín sẽ khiến hương vị không còn ngon nữa. Cần để thịt chín tới thì mới giữ được hương đặc trưng và tươi ngon nhất định.
- Muối rang bề bề chỉ giã nhuyễn chứ không giã nát mịn.
- Bề bề rang muối có thể dùng để làm món ăn cơm hoặc cũng có thể làm đồ nhắm trong những bữa tiệc tùng uống rượu.
Về cơ bản thì món bề bề rang muối không cần phải nêm nếm quá nhiều. Hương vị chủ yếu sẽ dựa vào vị mặn của muối, độ ngọt của thịt và đặc biệt là mùi thơm đến từ nhiều nguyên liệu khác. Do đó, đây là món ăn cực kỳ dễ làm, không cần phải nêm nếm nhiều nhưng vẫn thơm ngon và ăn cực kỳ hấp dẫn.
Rất hy vọng với cách chế biến trên, bạn đã có tự làm món bề bề rang muối tại nhà với những nguyên liệu đơn giản. Dựa vào công thức chuẩn làm một ăn siêu ngon cho gia đình mình cùng thưởng thức.
