Bào Ngư

Cùng với các món ăn siêu đắt đỏ, siêu quý hiếm và nhiều dinh dưỡng như yến sào, vi cá mập, bào ngư cũng là một trong những món “ sơn hào hải vị” và có giá trị đắt đỏ nhất hiện nay.  Bào ngư ngoài giá trị dinh dưỡng độc đáo còn là một vị thuốc quý hiếm trong y học cả phương Đông và phương Tây. Ngày nay, để đáp ứng được nhu cầu sử dụng bào ngư một cách thuận tiện và nhanh chóng, sản phẩm bào ngư đông lạnh ra đời và được phân phối bởi Zin Food mang lại nhiều giá trị với người tiêu dùng Việt.

Đặc điểm và giá trị dinh dưỡng của bào Ngư

Bào ngư từ thời xa xưa đã là một trong các món ăn quý hiếm và thường chỉ xuất hiện trong các bữa ăn vương giả. Bào ngư thực chất là một loại động vật chân mềm có lớp vỏ khá cứng ở ngoài, và chúng còn được gọi là ốc khổng, thạch quyết minh hay hải nhĩ ( do hình dạng giống cái tai). Bào ngư thường sinh sống ở những vùng nước sâu ngoài biển và sống ở tầng đáy nơi có độ mặn cao từ 2% – 3%. Bào ngư tập trung nhiều ở các vùng biển như Ấn Độ Dương và cả Thái Bình Dương. Để bắt được bào ngư to là một công việc không hề đơn giản, người ta phải lặn sâu xuống biển, tìm kiếm trong các tảng đá ngầm sau đó tách chúng ra và đưa lên mặt nước. Chính vì thế, giá bào ngư cũng tương đối cao, không hề thua kém giá của tổ yến là như vậy.

Thịt bào ngư sau khi tách khỏi lớp vỏ cứng bên ngoài là một khối cứng, giòn giòn, có mùi vị tương đối thơm và rất bổ dưỡng với sức khỏe người dùng. Không chỉ là loại thực phẩm quý hiếm có giá trị kinh tế cao đối với người đánh bắt, bào ngư có giá trị dinh dưỡng cao và được coi là dược liệu với nhiều chất đạm, canxi, kẽm, chất béo, các loại vitamin và phốt pho. Tuy thịt bào ngư có lượng cholesterol khá cao, nhưng chúng lại không gây ảnh hưởng cho người bị huyết áp cao, mỡ máu, do có sự cân bằng trong thành phần vì vậy thích hợp sử dụng với nhiều đối tượng khác nhau

Theo nhiều nghiên cứu, sử dụng bào ngư đúng cách có khả năng bổ âm, hạ nhiệt, tăng cường sinh lực phái mạnh, giúp sáng mắt, trị chứng khó tiêu. Trong thịt bào ngư có nhiều hợp chất có khả năng diệt khuẩn, kháng khuẩn và nâng cao sức đề kháng.Theo Đông y, sử dụng bào ngư còn giúp hạ hỏa, trị nhức đầu hiệu quả, giảm các bệnh về mắt, bổ thận và can.

Cách chọn và bảo quản bào ngư tươi ngon chất lượng nhất

Để chọn lựa được những con bào ngư tươi ngon và chất lượng, các bạn nên lưu ý về phản hồi của bào ngư tươi. Một con bào ngư chất lượng mới được đánh bắt lên sẽ có thân dày, tròn, mình đều, không lồi lõm, không có hiện tượng teo lại, màu sắc còn đỏ hồng tươi tắn.

Với những loại bào ngư đông lạnh, đa phần đã được qua tuyển chọn sơ chế, vì thế các bạn cần check kỹ thời gian sử dụng và hướng dẫn sử dụng trước khi dùng. Ngoài ra, giá thành bào ngư chất lượng chưa bao giờ rẻ, vì vậy những sản phẩm quá rẻ các bạn cũng nên đặt dấu chấm hỏi về chất lượng sản phẩm trước khi mua.

Với bào ngư tươi, các bạn nên sử dụng ngay sau khi mua để nhận được giá trị dinh dưỡng cao nhất, còn nếu chưa sử dụng hoặc không sử dụng hết các bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh. Một cách bảo quản khác được nhiều người lựa chọn đó là phơi khô bào ngư ở nơi thoáng gió và không có ánh nắng mặt trời. Khi bào ngư khô sẽ cất vào nơi khô ráo để sử dụng được lâu hơn.

Lưu ý trong cách sử dụng và chế biến bào Ngư

Hiện nay có 3 dạng bào ngư: tươi sống, đông lạnh và bào ngư khô. Bào ngư tươi thường được sử dụng để nấu canh, nhúng lẩu là tươi ngon và giàu dinh dưỡng nhất. Còn với bào ngư đông lạnh, cần rã đông trước khi nấu sau đó rửa sạch là có thể nấu trực tiếp. Dù chế biến các món hầm hoặc nấu canh các bạn cần lưu ý phải bỏ bào ngư vào nồi khi nước chưa quá nóng, bởi vì bào ngư đông lạnh khi tiếp xúc với nước sôi sẽ có các vết nứt cực kỳ xấu trên bề mặt.  Ngoài ra khi khử tanh bào ngư bằng gừng cũng nên dùng nước gừng ấm chứ không nên dùng nước gừng sôi.

Bào ngư hầm cũng là một món cực kỳ ngon và bổ dưỡng khi có đủ vị ngọt như món bồ câu hầm bào ngư,bào ngư hầm hạt sen thịt nạc, cháo bào ngư, bào ngư hầm nấm đông cô… Ngoài ra, bào ngư còn có thể chế biến trong các món như súp bào ngư rau củ, bào ngư nướng… 

Xem thêm ốc hương đông lạnh tại -> Ốc Hương